Jeder weiß, dass Spargel und Eier eine Gewinnkombination sind. Aber pralle Kapern, feste Radieschen und erdiger Schnittlauch sowie ein Hauch von Aleppo-Pfeffer machen dieses Duo zu einer anderen gastronomischen Galaxie.
Cal / Serv: 155 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 2 große Eier 1 Esslöffel. Kapern 2 Radieschen 3 EL. Olivenöl extra vergine 1 TL. Olivenöl extra vergine feines Meersalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 1/2 Pfund Spargel 2 EL. fein gehackter Schnittlauch 1 Prise Aleppo Pfeffer 1 Zitrone- Bringen Sie in einem kleinen Topf Eier und ausreichend kaltes Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 8 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kapern ausspülen. Dann in einer kleinen Schüssel Kapern 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und erneut ausspülen. Hacken und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Radieschen, 1 Teelöffel Öl und eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Kombinieren und beiseite stellen.
- Eier abtropfen lassen und einige Minuten in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln tauchen, dann schälen. Hacken und beiseite stellen.
- Eine dreiviertel Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie bis knuspriges zartes ungefähr 3 1/2 Minuten für mittlere Stangen. Abgießen, in eine große, breite Schüssel geben und mit dem restlichen Öl und einer großzügigen Prise Salz vermengen.
- Spargel auf 4 Teller verteilen. Mit dem in der Schüssel verbliebenen Öl beträufeln. Top mit reservierten Radieschen, Eiern und Kapern sowie Schnittlauch und Aleppo-Pfeffer. Mit Zitronenschnitzen servieren.
