Zwei der hübschen lila Schönheiten des Sommers - pralle, saftige Blaubeeren und duftende Lavendelblüten - ergeben zusammen mit Sahne, Eiern und Zucker ein reichhaltiges Blaubeer-Lavendel-Eis nach französischer Puddingart. Um die gesamte Beerensaison nutzen zu können, sollten Sie Heidelbeeren durch Brombeeren ersetzen.
Cal / Serv: 321 Ausbeuten: 4 Tassen Zutaten 3 c. Sahne 1 c. Vollmilch 1 EL. getrocknete Lavendelblüten 8 große Eigelb 1/2 c. Zucker 1 1/2 TL. Vanilleextrakt 1 c. Heidelbeeren Richtungen- Machen Sie das Eis Basis: Brühen Sie die Sahne, Milch und Lavendelblüten in einem mittelgroßen Topf. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Wasser und Eis und stellen Sie sie beiseite. Die Masse zurück in den Topf geben und bis zum Kochen erhitzen. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie dick und blass sind. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig in die Eigelbmischung geben. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Mischung die Rückseite des Löffels bedeckt - etwa 2 Minuten. Sofort vom Herd nehmen, abseihen und im vorbereiteten Eisbad vollständig abkühlen lassen. Vanilleextrakt einrühren.
- Eis zubereiten: In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. In eine mittlere Schüssel geben und die Heidelbeeren unterheben. Decken Sie es vollständig ab, indem Sie Plastikfolie direkt auf die Eisfläche legen und bis zu 1 Woche im Gefrierschrank lagern.
