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Kirsch-Vanille-Eis

2021

Ein köstlicher kühler Genuss an einem heißen Sommertag. Wenn Sie nicht vorhaben, halbierte Kirschen sofort zu verwenden, werfen Sie sie mit etwas Zitronensaft, um ihre Oxidation oder Bräunung zu verhindern.

Cal / Serv: 329 Erträge: 6 Tassen Zutaten 1 1/2 Pfund Kirschen 1 c. Zucker 2 1/2 c. Sahne 1 c. Vollmilch 1/2 Vanilleschote 8 große Eigelb 1 TL. Zitronensaft rot Lebensmittelfarbe Richtungen
  1. Kirschsirup zubereiten: 1 Pfund entkernte Kirschen und 1/3 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben und kochen, bis die Kirschen weich sind - etwa 10 Minuten. Die Kirschen und die Flüssigkeit durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen, die Mischung abseihen, die Feststoffe verwerfen und die Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben. Die Kirschmischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie auf ungefähr 1 Tasse - 8 bis 10 Minuten - reduziert ist. In eine kleine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
  2. Machen Sie die Eiscreme-Basis: Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser und setzen Sie ein feines Sieb über eine andere mittelgroße Schüssel; legen Sie beide beiseite. Sahne, Milch, Vanilleschote und Samen in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung gerade zum Kochen kommt. Eigelb und restlichen Zucker in einer großen Schüssel bleich und dick rühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig in die Eigelbmischung geben. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Mischung die Rückseite des Löffels bedeckt - etwa 2 Minuten. Die Mischung durch das feine Sieb in die Schüssel geben und die Schüssel zum Abkühlen in das vorbereitete Eisbad stellen.
  3. Eis zubereiten: Die restlichen Kirschen halbieren, mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen. Sobald das Eis vollständig abgekühlt ist, Kirschsirup und gegebenenfalls die Lebensmittelfarbe einrühren. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. Die Kirschhälften unterheben, in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren, bis sie fest sind. Eis kann bis zu 1 Monat in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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