Ein Korb mit Gewürzen auf einem Palmblatt.
Die philippinische Küche bietet eine lebendige Auswahl an Kräutern und Gewürzen aus der ganzen Welt. Viele der beliebtesten Gerichte auf den Philippinen kombinieren die eigenen tropischen Zutaten mit Aromen aus Spanien, Mexiko, China und dem Nahen Osten. Infolgedessen können Sie auf dem asiatischen und mexikanischen Markt einkaufen und Ihr Gewürzregal nach philippinischen Rezepten sortieren.
Philippinische Gewürze
Annatto-Samen ist ein mexikanisches Gewürz, das viele philippinische Gerichte in einer lebendigen rötlich-orangen Farbe abtönt, ohne viel Geschmack zu verleihen. Spanischer Paprika spielt oft eine ähnliche Rolle, fügt aber eine rauchige Essenz hinzu. Würzige Chilis, insbesondere thailändische Chilis aus der Vogelperspektive, verleihen vielen Gerichten einen würzigeren Kick.
Philippinische Kräuter
Bananenblätter dienen oft als Wrapper für gedämpfte philippinische Gerichte. Diese riesigen Blätter sollen nicht gegessen werden, aber sie verleihen allem, was in ihnen kocht, einen milden Kräutergeschmack. Lorbeerblätter, die auch zu hart zum Kauen sind, verleihen Schmorgerichten einen holzigen Geschmack. Chicken Adobo, vielleicht das berühmteste philippinische Gericht, enthält Lorbeerblätter.
