Eine kleine Menge frischer Quitte (die mit Äpfeln und Birnen verwandt ist) verleiht dieser Maisbrot- und Wurstfüllung Komplexität.
Cal / Serv: 502 Ausbeuten: 1 Zutaten 6 EL. ungesalzene Butter 1 Pfund. Schweinswurst 1/4 c. Olivenöl 2 Zwiebeln 2 große Quitten 4 Stangensellerie 1 TL. Salz 1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer 1 c. glatte Petersilienblätter 1 EL. getrockneter Oregano 10 c. zerbröckeltes Maisbrot 2 c. natriumarme Hühnerbrühe 2 c. gehackte Pekannüsse Richtungen- Bereiten Sie die Zutaten zu: Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Überziehen Sie eine 9 x 9 Zoll große Auflaufform großzügig mit 1 Esslöffel Butter und legen Sie sie beiseite. Braten Sie die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie gar ist, aber leicht rosa. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen. Das Olivenöl und 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze mischen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Quitten, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie, bis die Quitte weich ist, ungefähr 15 Minuten. Vom Herd nehmen und Petersilie und Oregano unterrühren. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel, fügen Sie die Wurst hinzu und legen Sie sie beiseite.
- Backen Sie die Füllung: Schneiden Sie die restliche Butter in kleine Stücke und werfen Sie sie mit Quitten-Wurst-Mischung, fügen Sie zerbröckeltes Maisbrot, Hühnerbrühe und Pekannüsse hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu kombinieren. Füllen Sie die vorbereitete Auflaufform mit 8 Tassen Dressing, und füllen Sie den Truthahn mit dem Rest. Unbedeckt ca. 50 Minuten backen. Heiß servieren.
