Rahmspinat ersetzt etwas Sahne durch Milch und wird durch Zitronensaft und Zitronenschale verzehrt. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, liegt der Schlüssel zum Erfolg darin, ihn in kaltes Wasser zu legen und ihn vorsichtig anzuheben, wobei jeglicher Schmutz zurückbleibt.
Cal / Serv: 378 Ausbeuten: 6 Zutaten 1 c. Milch 1 c. Creme 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 1 TL. Salz 5 Scheiben Speck 2 1/2 Pfund frische Spinatblätter 3 EL. butter 1 c. Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL. Mehl 1 c. geriebener Gruyère-Käse 2 EL. Zitronenschale 1 EL. Zitronensaft 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Milch, Sahne, Nelken, Lorbeerblatt und 1/4 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Milchmischung in einen sauberen Topf geben. Decken Sie den Topf ab, um ihn warm zu halten, und legen Sie ihn beiseite.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen und knusprig backen. abtropfen lassen und 3 Esslöffel Fett aufbewahren. Verwenden Sie in der gleichen Pfanne 1 Esslöffel reserviertes Speckfett, um 1/3 des Spinats zu kochen, bis er welk ist. In eine große Schüssel geben und mit 1/4 TL Salz würzen. Wiederholen Sie in zwei weiteren Chargen mit restlichem Spinat, Speckfett und Salz. Drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Spinat, hacken Sie sie fein und stellen Sie sie in eine große Schüssel.
- Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis weich - ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis es leicht golden ist. Die heiße Milchmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Den Käse, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Pfeffer und den Speck dazugeben und glatt rühren.
- Gießen Sie die Sahnesauce über den Spinat und rühren Sie um, um zu kombinieren. Übertragen Sie Spinat-Mischung auf eine 11-Zoll-Runde Auflaufform und backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist - ca. 35 Minuten. Sofort servieren.
