Diese Torte kann vor der Zubereitung gekühlt und kurz vor dem Servieren unter einem Broiler karamellisiert werden.
Cal / Serv: 430 Ausbeuten: 8 Zutaten Kruste 2 c. Allzweckmehl 1/2 c. Zucker 1/2 TL. Salz 1 EL. fein gehackter Rosmarin 1 c. ungesalzene Butter Füllung 1 c. Zitronenschnitte 1/4 c. Zitronensaft 1 3/4 c. Kristallzucker 3 große Eier 2 große Eiweiße 1/2 TL. Salz 1 Zitrone 3 EL. Feinstzucker Richtungen- Bereiten Sie die Kruste vor: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. In einer Küchenmaschine mit Metallklinge Mehl, Zucker, Salz und Rosmarin mischen. Fügen Sie Butter und Hülsenfrucht hinzu, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Oder mischen Sie Mehl, Zucker, Salz und Rosmarin von Hand in einer Schüssel. Mit den Fingern, einem Ausstecher oder zwei Messern die Butter unter die Mehlmischung mischen, bis die Mischung grob gemahlen ist. Legen Sie die Mischung in eine 11-Zoll-Pfanne und drücken Sie es in den Boden und entlang der Seite der Pfanne. Die Kruste goldbraun an den Rändern backen - 15 bis 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie Zitronenscheiben, Saft und Zucker in eine nicht reaktive Pfanne bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zitronenmischung vom Herd nehmen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Weiß und Salz leicht verquirlen. Gießen Sie unter ständigem Rühren die Zitronenmischung langsam in die Eier. Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Kruste, legen Sie Zitronenscheiben auf den Pudding und backen Sie auf dem mittleren Rost des Ofens, bis der Pudding fest ist - ungefähr 30 Minuten. Wenn die Kanten zu überbraunen beginnen, bedecken Sie die Kruste mit einem Kragen aus Aluminiumfolie oder Tortenschildern. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Tarte karamellisieren: Kühlen Sie die Tarte, um sie vollständig zu kühlen. Heizen Sie kurz vor dem Servieren einen Ofengrill und stellen Sie den Rost auf das oberste Regal. Streuen Sie den Feinstzucker über die gekühlte Torte und legen Sie ihn unter den Grill. Beobachten Sie es genau, während der Zucker zu blubbern und zu bräunen beginnt. Drehen Sie es vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Entfernen Sie den Kuchen, sobald der Zucker zu einer goldbraunen Farbe karamellisiert ist - 2 bis 3 Minuten. Sofort servieren.
