Diese Soße begleitet unsere Apfelsalbei Marinierte Räuchertruthahn.
Ausbeute: 4 Tassen Zutaten 1 EL. Pflanzenöl Reservierte Innereien und Putenhals (ab Schritt 2 im Putenrezept) 1 kleine Zwiebel 1 Karotte 1 Lorbeerblattwasser 4 c. Brühe (gemessen nach diesem Rezept) c. ungesiebtes Allzweckmehl 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- In einem 4-Liter-Topf 1 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die reservierten Innereien und den Hals aus Schritt 2 hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gut gebräunt sind.
- Rühren Sie 1 kleine Zwiebel, gehackt, 1 Karotte, in Scheiben geschnitten und 1 Lorbeerblatt in Innereien. Füge genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren auf niedrig; bedecken und 1 Stunde köcheln lassen, um Brühe zu machen.
- Wenn der Truthahn auf eine Platte gegeben wurde, alle bis auf 3 Esslöffel Fett von den Tropfen in der Bratpfanne abschöpfen. Brühe abseihen und Partikel verwerfen. Messen Sie 4 Tassen Brühe. Wenn nicht genug, fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
- In eine Bratpfanne mit reserviertem Fett 1/3 Tasse nicht gesiebtes Allzweckmehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt und sprudelnd ist. 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Gießen Sie die Soße in einen kleinen Krug. nach Bedarf auffüllen.
