Es lohnt sich, etwa eine Stunde zu früh aufzustehen, um hausgemachte englische Muffins zuzubereiten. Während der Teig aufgeht, können Sie sich zurücklehnen oder gemütlich eine Tasse Kaffee trinken.
Cal / Serv: 213 Ausbeuten: 8 Zutaten 1/2 c. Wasser 2 1/4 TL. aktive Trockenhefe 1 TL. Zucker 2 1/2 c. Allzweckmehl 1 c. Brotmehl 1 TL. Salz 3/4 c. Milch 2 TL. Maismehl Richtungen- Machen Sie den Teig: Backofen auf 250 ° F vorheizen. Das Wasser, die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und sprudelnd stehen lassen - ca. 8 Minuten. Mehl und Salz in einer großen, ofenfesten Schüssel mischen und 5 Minuten im Ofen erwärmen. Geben Sie die Mehlmischung und die Hefemischung in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge. Bei laufendem Motor die Milch gleichmäßig einfüllen. Prozess, bis der Teig glatt ist und die Klinge reitet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu (jeweils 1 Teelöffel), bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben und von allen Seiten wenden. Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt - etwa 1 Stunde. Den Teig ausstanzen, auf eine saubere Arbeitsfläche legen und 3 Minuten kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Muffins formen: Ein Backblech mit Maismehl bestreuen und beiseite stellen. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, formen Sie sie vorsichtig zu einer Pastete und legen Sie die Pasteten auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie beide Seiten leicht mit Maismehl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Muffins kochen: Eine gusseiserne Pfanne leicht einölen und bei schwacher Hitze erhitzen. 4 Muffins in die Pfanne geben und kochen, bis der Boden goldbraun ist - ca. 15 Minuten pro Seite. Wiederholen Sie mit den restlichen 4 Muffins. 3 Tage in einem luftdichten Behälter lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren. Geröstet servieren.
