Yum woo sen (Thailändische Nudeln mit Garnelen).
Anfang bis Ende : 30 Minuten Portionen : 4 Schwierigkeitsgrad : Einfach
Verwenden Sie Glasnudeln, um Suppen, Pfannengerichten und Salaten Textur und Fruchtigkeit zu verleihen. So mühelos das Kochen auch sein mag, diese Nudeln auf Gemüsebasis müssen nur kurz eingeweicht und schnell aufgewärmt werden, um sie zu servieren.
Zutaten
Pfannenrühren
- Eine 8-Unzen-Packung Glasnudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Tassen geschnittenes Eiweiß wie Huhn oder Rindfleisch
- 4 Tassen Gemüse, wie geschnittene Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Paprika
- Sekundäre Aromastoffe wie Sojasauce und Mirin
Nudeln kochen
Die Nudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind (ca. 10 Minuten) .
Die Nudeln abgießen. Schneiden Sie die Nudeln mit einer Küchenschere in 4 bis 6 Zoll große Stücke .
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang durchsichtig und zart. Die Nudeln abgießen.
Zum Rühren-Braten hinzufügen
Legen Sie die Nudeln nach dem Schneiden beiseite. In der Pfanne kochen die Glasnudeln in der Feuchtigkeit, die von den anderen Zutaten freigesetzt wird.
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Erdnussöl mit mittlerer bis hoher Hitze in einem Wok oder einer großen Pfanne mit abgeschrägten Seiten. Eine Böschungspfanne ist ein Muss für das schnelle Umrühren beim Braten.
Fügen Sie der Pfanne ein in Scheiben geschnittenes Protein wie Hühnchen oder Rindfleisch hinzu. Kochen Sie das Eiweiß bis es braun ist und bewegen Sie es etwa 2 Minuten lang häufig in der Pfanne.
Als nächstes fügen Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie das Gemüse an, bis es außen braun, aber immer noch knusprig ist (ca. 2 Minuten) .
Fügen Sie die Glasnudeln zusammen mit sekundären Aromen wie Reisweinessig, Mirin und Sojasauce in die Pfanne. Die Nudeln unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang durchsichtig und zart kochen lassen.
Kochen von Anmerkungen
** Müssen Sie eine Brühe-basierte Suppe mit etwas substanziellem, aber leichtem Kauen stärken? ** Fügen Sie der Suppe eingeweichte Glasnudeln hinzu, wenn Sie fertig sind. Die Nudeln werden fertig gekocht, wenn Sie die Suppe auf den Tisch legen.
- ** Verwenden Sie Glasnudeln für einen asiatischen Nudelsalat. ** Nachdem Sie die Nudeln in kochendem Wasser gekocht haben, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Rührschüssel. Während die Nudeln noch warm sind, fügen Sie ein einfaches [asiatisch inspiriertes Dressing] (http://www.ehow.com/how_5640533_make-oriental-dressing.html) zusammen mit den sekundären Zutaten hinzu - geschnittenes Hähnchen, Mandarinen, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln - hier funktioniert alles. Vor dem Servieren den Salat 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
