Das zarte, salzige Fleisch in den Krabbenbeinen ist eine Delikatesse, die die zusätzliche Anstrengung wert ist, eine so harte Außenschale zu durchdringen. Krabbenbeine werden üblicherweise vorgekocht an Verbraucher verkauft, was durch die leuchtend orange Farbe der Schale deutlich wird, die dazu beiträgt, gesundheitliche Bedenken in Bezug auf nicht ausreichend gekochte Meeresfrüchte auszuräumen. Wenn sie gefroren sind, stellen Sie sicher, dass Sie die Krabbenbeine auftauen, bevor Sie sie wieder erhitzen, damit sich das Fleisch gleichmäßig erwärmt, indem Sie sie über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, unter kaltem Wasser laufen lassen oder in der Mikrowelle auf "Auftauen" stellen. Sobald die Krabbenbeine vollständig aufgetaut sind, können Sie abhängig von den verfügbaren Ressourcen, der Zeit und dem persönlichen Geschmack verschiedene Aufheizmethoden anwenden.
Warnung
Die Verwendung einer Mikrowelle ist die am wenigsten erwünschte Methode zum Auftauen, da sie häufig verkochte heiße Stellen erzeugt, die das Fleisch härter und weniger zart machen. Aufgetaute Beine in der Mikrowelle sollten erwärmt und sofort serviert werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Dämpfen
• Zubereitung: 2 Tassen Wasser und 1 Esslöffel Meersalz in einen Dampftopf geben. Das Salz verleiht dem Wasser Geschmack und lässt es schneller kochen. Stellen Sie den Topf über eine hohe Flamme und lassen Sie es zum Kochen kommen.
• Kochen: Legen Sie die Krabbenbeine in ein Sieb und stellen Sie es über das kochende Wasser. Decken Sie das Sieb mit einem Deckel ab, um den Dampf abzufangen und etwa 6 Minuten lang zu kochen, oder bis Sie das Aroma von gekochtem Krabbenfleisch leicht riechen können.
Backen
• Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Ordnen Sie Ihre Krabbenbeine gleichzeitig in einer flachen Backform an und achten Sie darauf, dass sie nicht gestapelt oder überlappt werden. Fügen Sie 1/8 Zoll heißes Wasser hinzu und bedecken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie; Dies hält die Beine während des Garvorgangs feucht.
• Garen: Stellen Sie die abgedeckte Pfanne in den Ofen und garen Sie sie 7 bis 10 Minuten bei 350 Grad . Dadurch können sie sich gleichmäßig erwärmen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Mikrowelle
• Vorbereitung: Legen Sie die Krabbenbeine in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Fügen Sie für jede 8 Unzen Krabbenbeine, die Sie machen, 1 Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie den Behälter ab.
• Garen: Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und kochen Sie 3 1/2 Minuten lang auf hoher Stufe für jeweils 8 Unzen Krabben .
Sieden
• Zubereitung: Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser und fügen Sie 2 Esslöffel Meersalz hinzu. Sie können dem Wasser auch beliebige andere Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den Topf über eine hohe Flamme, bis er zu kochen beginnt.
• Kochen: Die Krabbenbeine in das kochende Wasser geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Einstellung und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang. Dann die Beine aus dem Wasser nehmen und 2 Minuten abtropfen lassen.
Warnung
Das Kochen wird für Königskrabbenkeulen nicht empfohlen, da das Fleisch bei direkter Einwirkung von kochendem Wasser durchweicht und seine delikaten Aromen vermindert werden können.
Grillen
• Vorbereitung : Zünden Sie die Holzkohlebriketts in Ihrem Grill an und lassen Sie sie gleichmäßig glühen. Gleichzeitig die Krabbenbeine in einer dünnen Schicht Olivenöl einheften, damit sie nicht am Grillrost haften bleiben.
• Kochen : Legen Sie die Krabbenbeine gleichmäßig über den Grillrost und decken Sie sie ab. Der Grill sollte eine Temperatur von 300 Grad erreichen, die Sie mit einem Grillthermometer messen können. Ca. 5 Minuten kochen lassen , umdrehen, wieder zudecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie 2 Minuten abkühlen.
Spitze
Diese Wiedererwärmungsmethoden können auch für gekochte Krabbenkeulen angewendet werden. Die Garzeiten können je nach Größe und Art der Krabbenbeine variieren. Kleinere Schneekrabbenbeine kochen möglicherweise etwas schneller als größere Königskrabbenbeine. Ebenso kochen aufgetaute Beine schneller als gefrorene.
Warnung
Achten Sie darauf, Ihre Beine nicht zu stark zu verkochen, da Sie sonst den Geschmack verlieren und dem Fleisch eine gummiartige Konsistenz verleihen können. Sobald das gesamte Bein hellorange gefärbt ist und einen starken mürbenden Geruch abgibt, wird das Fleisch im Inneren gekocht.
