Obwohl es wie eine ungewöhnliche Geschmackskombination wirkt, eignet sich die Mischung aus hellen Zitrusfrüchten und glattem, grasartigem Olivenöl hervorragend für diese klassischen italienischen Kekse.
Ausbeuten: 48 Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten Zutaten 2 1/2 c. Allzweckmehl 1 TL. Backpulver 1/2 TL. Salz 1 c. Ganze Mandeln 2 große Eier 1 c. Zucker 1/2 c. Olivenöl (vorzugsweise Sizilianisch) Zitronenschale (vorzugsweise Meyer) 1 TL. Vanilleextrakt Fleur de sel Wegbeschreibung- In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie gemahlene Mandeln hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Beiseite legen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Eier, Zucker, Olivenöl, Zitronenschale und Vanille 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; fügen Sie allmählich Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis Teig gerade anfängt, zusammen zu kommen. Nicht zu viel mischen.
- Den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Formen Sie jedes Stück mit feuchten Händen zu einem 12-Zoll-langen Baumstamm, 1/2 Zoll hoch.
- Die Protokolle etwa 28 Minuten lang fest backen, dabei die Backbleche zur Hälfte drehen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad F. Kühlen Sie die Stämme auf dem Backblech für 12 bis 15 Minuten.
- Übertragen Sie Protokolle auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jedes Stück mit einem gezackten Messer in 24 cm dicke Biscotti. Legen Sie Biscotti auf Backbleche mit Pergament im Abstand von 1 cm. Nach Belieben mit Fleur de Sel bestreuen. Biscotti knusprig backen (ca. 14 Minuten), dabei die Backbleche halb durchdrehen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
