Diese einfache Karottensuppe mit Gewürzen wird mit gerösteten Kürbiskernen und einem milden Geschmack aus einem Spritzer cremigem Joghurt verfeinert.
Cal / Serv: 239 Ausbeuten: 6 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 5 c. Gemüsebrühe 3 c. übrig gebliebene Karotten 1 TL. Salz 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL. gemahlener Koriander 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/4 TL. gemahlener Piment 1/4 TL. Cayennepfeffer 3/4 c. fettarmer Joghurt 1/2 c. geröstete Pepitas (geschälte Kürbiskerne) 6 EL. Olivenöl Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Brühe und Karotten pürieren, bis sie glatt sind.
- In einen großen Topf geben, Salz und Gewürze einrühren und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Dünne Suppe mit 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser, falls erforderlich, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe auf 6 Schüsseln verteilen und mit je 2 Esslöffel Joghurt, einer Prise Pepitas, 1 Esslöffel beträufeltem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
