Mit Zutaten wie Shaoxing, der Wein und Hoisinsauce kocht, kreiert Anita Lo das perfekte Herzstück für ihr asiatisches Thanksgiving-Fest, zu dem auch Sticky Rice Dressing mit chinesischer Wurst und pürierter Yamswurzel mit Ingwer, Sternanis und Zimt gehört.
Cal / Serv: 970 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten Zutaten 1 ganzes Truthahnsalz Frisch gemahlener Pfeffer 1/2 c. Pflanzenöl 1 TL. Sesamöl 1 c. Wasser 1/2 c. shaoxing kochwein oder sherry 1 c. Hühnerbrühe c. Hoisinsauce 2 EL. Austernsauce Frisch gemahlener Pfeffer (optional)- Pute : Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Gemüse- und Sesamöl mischen und zum Heften beiseite stellen. In einer großen Bratpfanne, die mit einem Rost ausgestattet ist, Wasser hinzufügen. Den Truthahn auf den Rost legen und im Ofen braten, gelegentlich mit reservierten Ölen bestreichen, etwa 2 1/2 bis 3 Stunden lang oder bis der Saft klar wird, wenn ein Messer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird. Lassen Sie den Vogel 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Heiß servieren mit Hoisin Sauce.
- Hoisin-Soße: Restliches Fett aus der Putenbratpfanne abschütten . Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie den kochenden Wein hinzu. Um die Hälfte reduzieren. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen; auf Wunsch mit Pfeffer würzen. Heiß mit geschnittenem Truthahn servieren.
