Roter Reis, ein traditionelles südländisches Gericht, erhält seine Farbe aus vielen, vielen Tomaten - fast zwei Pfund Tomatenkonserven in diesem Rezept. In diesem Gericht mischen sich Gewürze, rauchige Wurst und süße Garnelen zu einer perfekt ausgewogenen Mahlzeit.
Cal / Serv: 450 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten 4 EL. ungesalzene Butter 1/4 c. Speckfett 1 kleine gelbe Zwiebel 2 1/2 Stangensellerie 2 Knoblauchzehe 2 Dose Bio-Pflaumentomaten 2 c. Hühnerbrühe 2 EL. hausgemachter Hot Pepper Essig 2 Lorbeerblätter 2 Chilis (wie Chiles de Arbol) 3/4 TL. getrockneter Thymian 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer koscheres Salz 2 c. Carolina Gold * oder Basmatireis (siehe Tipps und Techniken) 1 Pfund Shrimps 1 Pfund geräucherte Wurst (wie Andouille) Richtungen- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter und die Hälfte des Speckfetts zusammenschmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Hühnerbrühe, Essig, Lorbeerblätter, Chilischoten, Thymian und Pfeffer hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz.
- In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen Butter- und Speckfette zusammenschmelzen und den Reis 5 bis 6 Minuten lang undurchsichtig anbraten. Fügen Sie 4 Tassen Tomatenmischung hinzu und kochen Sie sie abgedeckt bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis noch 5 Minuten bedeckt ruhen.
- In einer separaten Pfanne die Garnelen in der restlichen Tomatenmischung 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. dann Bratwurst dazugeben. Reis mit einer Gabel schaumig schlagen und mit Garnelen-Wurst-Mischung vermengen.
