Wenn es um Essen geht, sind die Angebote des Mittleren Westens nicht ganz so ausgeprägt wie beispielsweise das, was der Süden anbietet. Die in Minnesota geborene Köchin Amy Thielen verändert jedoch den Ruf der Region. In The New Midwestern Table (35 US-Dollar; Clarkson Potter) teilt sie 200 Rezepte aus dem Landesinneren - darunter zeitlose Klassiker wie Hackbraten und Artischockendip -, die für den modernen Gaumen optimiert wurden. Und ihre Geschichten hinter den Gerichten und Profile lokaler Lieferanten unterstreichen, was diesen Teil der Vereinigten Staaten so besonders macht. Wie Thielen erklärt:
"Obwohl es in der Region viele großartige Restaurants gibt, kann man die Küche des Mittleren Westens nicht ganz nach ihrem öffentlichen Gesicht beurteilen. Wie bei anderen ländlichen Gerichten werden unsere kultigsten Gerichte Hand in Hand um einen Küchentisch herumgereicht." Die Wurzeln unserer Küche bleiben hinter verschlossenen Türen, wo die alten Methoden der Essenszubereitung - Gartenarbeit, Konservieren, Fischen, Jagen und sonstiges Pflücken von guten Dingen aus Wäldern oder Feldern - nicht nur noch lebendig sind, sondern eine transformierende, aktive Gegenwart genießen Tempus."
Midwesterners, was sind Ihre regionalen Lieblingsgerichte?
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