Türkei Roulade 3 Möglichkeiten

Drei einfache, geschmackvolle Methoden, um Ihren Thanksgiving-Vogel zuzubereiten.

Ergibt: 8 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten Zutaten Pute 2 Putenbrüste ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt 3 1/2 bis 4 Pfund) Reines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Rezept Take-Your- Pick Filling 1 1/2 EL. Rapsöl Fenchel-Apfel Füllung 1 Fenchelknolle, gehackt 2 Honeycrisp-Äpfel, entkernt und gehackt 2 Schalotten, gehackt 2 EL. ungesalzene Butter 2 EL. Frischer Estragon, gehackt 2 EL. Fenchelwedel, gehacktes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Speck-Pilz Füllung 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt 1 Pfund verschiedene Pilze, gehackt 1 Bund Schalotten, gehackt 1/3 c. gehackte frische Petersilie 1/4 c. trockener Weißwein 3 EL. gewürzte Semmelbrösel Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Wurst-Mais-Brotfüllung 8 oz. Italienische Wurst, Hülle 2 Knoblauchzehen entfernt, 2 c gehackt. Crumbled Corn Bread 1 EL. gehackter frischer Thymian 1/2 c. Hühnerbrühe Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und mit einem Gitterrost ausstatten.
2. Truthahn vorbereiten: Schmetterlingsbrüste über Kreuz, dabei nicht ganz durchschneiden. Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf eine offene Brust und schlagen Sie es zu einem Rechteck mit einer Dicke von 12 "-x-14" (1/4 "). Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Brust.
3. Füllung zubereiten (eine auswählen): Fenchel-Apfel-Füllung: Fenchelknolle, Äpfel, Schalotten und ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten goldbraun kochen. Estragon und Fenchelwedel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck-Pilz-Füllung: Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten lang knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und alles bis auf 1 1/2 Esslöffel abtropfen lassen. Pilze zu den Tropfen geben; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie Schalotten und Petersilie hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, ca. 2 Minuten. Wein einrühren; kochen, bis der Wein verdunstet ist, 3 bis 4 Minuten. Paniermehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wurst-Maisbrot-Füllung: Braten Sie die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und zerkleinern Sie sie mit einem Holzlöffel, bis sie nicht mehr rosa ist, 5 bis 7 Minuten. Knoblauch unterrühren; 1 Minute kochen. Maisbrot und Thymian hinzufügen. Vom Herd nehmen und Hühnerbrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Roulade zusammensetzen: Die Hälfte der gewünschten Füllung auf eine Brust verteilen und zum Anhaften drücken. Von einer langen Seite fest rollen und mit Metzgerschnur sichern. Die Kordel endet unter der Kordel und wird der Länge nach mit dem Fleischgarn zusammengebunden. Wiederholen Sie mit der restlichen Brust und Füllung. Rouladen mit Öl einreiben und gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Backen Sie auf dem vorbereiteten Backblech, bis ein im dicksten Teil eingesetztes Schnelllesethermometer 40 bis 45 Minuten bei 165 Grad Fahrenheit anzeigt. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.