Machen Sie ein gemischtes Peeling, um extra einheimische Zitrusfrüchte zu verzehren.
Wenn Sie beim Lesen von Rezepten auf "gemischte Schale" stoßen, wissen Sie, dass das ungewohnte Produkt einfach die kandierte Schale von Zitrusfrüchten ist, normalerweise Orangen und Zitronen. Europäische Köche kennen zwar die gebräuchliche Zutat für Backwaren wie Obstkuchen, gemischte Schalen sind jedoch nur schwer zu finden. Dies bedeutet nicht, dass Sie dieses Rezept von Ihrer Liste streichen müssen. Es gibt Möglichkeiten, ein gemischtes Peeling zu erhalten oder herzustellen, sowie einige leicht zu berücksichtigende Substitutionen.
Anwendungen
Gemischte Schale, im Wesentlichen mit Sirup getränkte Zitrusschale, hat ein starkes Aroma, das durch intensive, zuckerhaltige Süße ausgeglichen wird, was bedeutet, dass ein wenig viel bewirkt. Es wird am häufigsten in Backwaren verwendet, insbesondere Obstkuchen, traditioneller britischer Weihnachtspudding und Hackfleischpasteten, deutscher Stollen und italienischer Panettone. Karibische Rumkuchen enthalten manchmal gemischte Schale. auch. Sie können viele Backwaren, wie Brot, Gebäck, Muffins, Kaffeekuchen und Kekse, mit nur einer kleinen gemischten Schale für einen Hauch von Zitrusaroma verfeinern. Verwenden Sie Ihre Fantasie und fügen Sie ein gemischtes Peeling zu herzhaften Gerichten hinzu. Eine kleine Portion Brie darüber verteilen und sprudelnd backen, dann mit Crackern servieren. Fügen Sie etwas zu Ihrer Barbecue-Sauce hinzu oder mischen Sie es mit Sojasauce zum Eintauchen oder Rühren der Pommes.
Im Laden gekaufte gemischte Schale
Im Laden gekaufte gemischte Schalen werden in der Regel in einem Glas oder Plastikbehälter geliefert. Die Schale kann in große Stücke, dünne Scheiben, gewürfelt oder gehackt sein; Die Textur reicht von trocken und kristallisiert bis klebrig und fast marmeladenartig. Manchmal wird es mit kandierten Nicht-Zitrusfrüchten wie Kirschen und Ananas gemischt. In Backfachgeschäften, Gourmet-Boutiquen, italienischen Feinkostgeschäften und britischen Läden. Wenn Sie online suchen, verwenden Sie alternative Namen für gemischte Schalen, z. B. kandierte Früchte, kandierte Fruchtschalen, kristallisierte Früchte oder Gletscherfrüchte.
Hausgemachte gemischte Schale
Ein gemischtes Peeling ist leicht zuzubereiten, wenn auch ziemlich zeitaufwendig. Sie können alle gewünschten Zitrusfrüchte verwenden, einschließlich Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen und Grapefruits, entweder einzeln oder gemischt. Die Früchte gut schrubben - im Laden gekaufte Zitrusfrüchte haben oft eine unsichtbare Wachsschicht. Die Schalen mit einem Messer oder Schäler abschneiden. Wenn Sie einen leicht bitteren Zitrusgeschmack bevorzugen, lassen Sie einen Teil des weißen Marks haften. Ansonsten nur die Schale entfernen. Die Rezepte und Methoden für ein gemischtes Peeling variieren. Im Allgemeinen müssen Sie die Schalen in einem Sirup aus Wasser und weißem Zucker bis zu einer Stunde köcheln lassen, dann abtropfen lassen, in einer neuen Sirupmischung köcheln lassen und wiederholen. Einige Methoden fordern Sie auf, zwei- oder dreimal zu wiederholen. andere empfehlen, sie über mehrere Tage wiederholt zu kochen. Alternative Methoden sagen, Sirup über die Schalen zu gießen und sie ziehen zu lassen. Lassen Sie die Schalen nach der letzten Sirupinfusion auf einem Rost abtropfen und geben Sie gegebenenfalls mehr Zucker hinzu. Sie können die Schalen ganz lassen oder sie hacken oder in Scheiben schneiden.
Alternativen
Wenn Sie ein gemischtes Peeling nicht finden und nicht herstellen möchten, können Sie es in der Regel einfach aus einem Rezept entfernen und dennoch erfolgreiche Ergebnisse erwarten. Rezepte, die ein gemischtes Peeling erfordern, erfordern in der Regel nur eine geringe Menge an Geschmack und Süße, so dass das Überspringen im Allgemeinen keinen Einfluss auf das Gleichgewicht von nassen und trockenen Zutaten hat. Alternativ können Sie die gemischte Schale durch etwas Zitronenschale und etwas zusätzlichen Zucker, Honig oder Sirup ersetzen. Orangenmarmelade, obwohl nicht so intensiv wie gemischte Schalen, ist auch ein adäquater Ersatz.
