Verwenden Sie für dieses Gericht nach Möglichkeit frisch gefangenen Fisch von einem örtlichen Lieferanten.
Cal / Serv: 404 Ausbeuten: 8 Zutaten 1/2 c. frisch geriebener Meerrettich 1/2 c. Petersilie 1 Zitronensaft plus Schale 1 EL. Knoblauch 1 Eiweiß 1/2 TL. Salz 1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer 1 c. panko 1/2 c. Olivenöl extra vergine 8 wilde pazifische Lachsfilets Richtungen- Erhitze den Ofen auf 425 Grad F. Mische Meerrettich, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale, Knoblauch, Eiweiß, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Paniermehl unterrühren. 1/4 Tasse Olivenöl mit einer Gabel in die Semmelbröselmischung geben. Brechen Sie alle Klumpen auseinander und legen Sie sie beiseite. 2 Esslöffel des restlichen Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und 3 der Stücke mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen, die Filets vorsichtig mit einem flexiblen Spatel wenden und 1 weitere Minute kochen lassen. Auf ein Backblech legen - mit der Haut nach unten - und mit den restlichen Filets wiederholen. Belegen Sie jedes Filet mit der gleichen Menge Paniermehl, drücken Sie es leicht an und braten Sie es im Ofen, bis die Paniermehlkruste goldbraun ist und der Fisch gegart ist - 4 bis 6 Minuten. Sofort servieren.
