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Schweinebraten mit Karamell und Sauerkirschsauce

2021

Die Kirschtortenfüllung, gemischt mit heißem Senf, wird über eine gebratene Schweinelende gegossen, um ein Gericht zu erhalten, das in weniger als einer Stunde fertig ist. Genießen Sie am nächsten Tag Schweinebratenreste in einem Sandwich mit Sauerkirschsauce als Beilage.

Cal / Serv: 440 Erträge: 12 Zutaten 1 Schweinelende ohne Knochen 1 1/4 TL. Salz 1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer 1 c. Zucker 1 Glas Sauerkirschen in einem leichten Sirup 1/4 c. heiß zubereiteter Senf, wie Colman's 1/4 TL. gemahlener Zimt Richtungen
  1. Den Braten anbraten: Den Ofen auf 450 ° F erhitzen. Die gesamte Oberfläche des Schweins mit Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einreiben und die fette Seite nach oben in eine flache Bratpfanne legen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad Fahrenheit, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 30 Minuten lang.
  2. Machen Sie die Kirschsauce: Schmelzen Sie den Zucker in einer großen, nicht klebenden Pfanne bei mittlerer Hitze bis dunkler Bernstein. Hitze reduzieren, Kirschen und Sirup, Senf, Zimt und restlichen Pfeffer hinzufügen. (Der Zucker erscheint dunkel bernsteinfarben auf einem Edelstahllöffel.) Unter ständigem Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist - etwa 5 Minuten.
  3. Beenden Sie den Braten und die Sauce: Gießen Sie die Kirschsauce über die Schweinelende und fahren Sie fort, zweimal zu braten, bis die Innentemperatur des Fleisches 155 Grad F erreicht - 30 bis 40 Minuten. Den Braten auf ein Schneidebrett geben und 15 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Kochfeld und bringen Sie die Pfannensäfte bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 2 Tassen reduziert ist - 10 bis 12 Minuten. Halten Sie die Sauce warm, bis sie servierfertig ist. Zum Servieren die Schweinelende in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und die Kirschsauce und einige Kirschen über das Schweinefleisch geben. Sofort servieren.

Tipps & Techniken

Aus der Speisekammer: Kirschen, Senf

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