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Sauerrahm-Süßkartoffeltorte

2021

Diese reichhaltige Süßkartoffeltorte ist ein traditionelles südländisches Dessert und verwandelt Herbstprodukte in einen spektakulären Festtagsgenuss.

Cal / Serv: 467 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Zutaten 1 1/4 c. Allzweckmehl 1 EL. Zucker 1/4 TL. Salz 1/2 Stick kalt ungesalzene Butter 3 EL. kalte ungesalzene Butter 4 EL. Kaltschmalz 1 c. hellbrauner Zucker 2 EL. Allzweckmehl 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/4 TL. geriebene Muskatnuss 1/4 TL. Salz 1/2 c. Milch 1/2 c. saure Sahne 3 große Eier 1 großes Eigelb 1 TL. reiner Vanilleextrakt 2 c. pürierte Süßkartoffeln Richtungen
  1. In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz mischen. Fügen Sie 1/2 Butter und Schmalz hinzu und pulsieren Sie 10 Mal oder bis sich große erbsengroße Klumpen bilden. Fügen Sie bei laufendem Motor nach und nach Eiswasser hinzu, bis der Teig zwischen zwei Fingern zusammenhält. Formen Sie den Teig in eine Scheibe, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Tagen.
  2. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einer 12-Zoll-Runde aus. Passen Sie in eine 9-Zoll-Deep-Dish-Tortenplatte. Schneiden Sie die Ränder des Teigs ab und lassen Sie einen 1-Zoll-Überhang ringsum. Den Überhang zu einer hohen Kante falten und den Teig crimpen.
  3. So stellen Sie dekorative Blätter her: Auf einer leicht bemehlten Oberfläche Teigreste auf eine Dicke von 1/8-Zoll umwälzen. Drücken Sie mit der Ausstechform 10 bis 12 Blätter aus. Kerben Sie mit einem scharfen Messer Blätter, um Adern zu bilden. Befeuchten Sie die nicht beschnittenen Seiten jedes Blattes mit Wasser, ordnen Sie sie dann um den Rand der Torte an und drücken Sie sie vorsichtig an, um sie zu befestigen. Kühlen Sie die Kruste, um sie gekühlt zu halten.
  4. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Milch, Sauerrahm, Eier, Eigelb und Vanille unterrühren. Süsskartoffeln unterrühren. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die restliche Butter schmelzen. Kochen, bis Butter schäumt; Fahren Sie dann fort, bis der Schaum nachlässt und die Butter ein kräftiges Braun annimmt. Butter sofort in die Süßkartoffelmischung gießen und verquirlen, bis sie eingearbeitet ist.
  5. Legen Sie den Tortenteller auf ein Backblech. Füllung in die Kruste gießen. Backen, bis die Torte fest wird, aber die Mitte noch leicht wackelig ist (50 bis 60 Minuten). Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

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