Geben Sie diesem beliebten Gewürz eine köstliche Note, indem Sie eine dieser lebendigen Variationen wählen.
Cal / Serv: 133 Ausbeuten: 3 Tassen Vorbereitungszeit: 0 Stunden 5 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 5 Minuten Zutaten 2 große Eigelb 3/4 c. Rapsöl 1 1/2 EL. Weißweinessig 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener weißer Pfeffer Richtungen- Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel auf eine rutschfeste Oberfläche, z. B. ein Silikon-Backblech oder ein Geschirrtuch. In der Schüssel das Eigelb leicht schaumig schlagen. Langsam 2 1/2 Teelöffel Öl einrieseln lassen und etwa 40 Sekunden lang weiter rühren, bis das Eigelb blasser und dicker wird.
- Wenn sich das Öl eher zu sammeln als zu emulgieren beginnt, hören Sie auf zu nieseln und verquirlen Sie das Eigelb kräftig, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen. Dann das restliche Öl in langsamem Nieselregen hinzufügen und weiter wischen. Mit Essig und Salz verquirlen. Falls gewünscht, weißen Pfeffer hinzufügen. Die Mayonnaise in einen sauberen Behälter geben, mit Plastikfolie abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
