Verwenden Sie in dieser würzigen Marmelade alle Tomaten zum Saisonende - probieren Sie sie bei Ihrem nächsten Grillabend auf einem gegrillten Steak oder bereiten Sie unser leckeres und unkompliziertes Sandwich-Rezept, das griechische Isle Roll, zu.
Cal / Serv: 43 Ausbeuten: 2 Tassen Zutaten 3 Pfund reife Fleischtomaten 3 EL. Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL. Cayennepfeffer 1 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL. Koriandersamen 1 TL. Senfkörner 1/2 TL. Kreuzkümmel 1 c. Apfelessig 3/4 c. Kristallzucker 1/4 c. trockener Sherry Richtungen- Tomaten blanchieren: Mit einem Gemüsemesser ein kleines "x" am Boden jeder Tomate abschneiden. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten ins Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen.
- Entfernen Sie die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel und tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Entfernen Sie die abgekühlten Tomaten und ziehen Sie mit dem Gemüsemesser vorsichtig die Schale ab. Die enthäuteten Tomaten hacken und beiseite stellen.
- Marmelade zubereiten : In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln erweichen - noch ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, einschließlich der gehackten Tomaten.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und kochen Sie, bis die Tomatenmischung zum Kochen kommt. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Komplett abkühlen lassen. Kühl in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat lagern.
